Category Archives: Breakfast

Bolachas de alfarroba e aveia | Carob & oat cookies

Dias de fuga, dias de ternura, dias de frio, dias de inspiração, dias de preguiça. Consequências do outono? Vamos desculpar-nos…

Vamos fugir para a cozinha, entregar-nos ternamente aos ingredientes, aquecer o ambiente com o forno em potência máxima, inspirar-nos nas cores do ambiente e calar a preguiça.

Bem cedo pela manhã, sem mesmo deitar a cabeça na almofada durante a noite, o dia começou da melhor maneira. Ver o dia nascer, rasgando as nuvens escuras, abrir os armários ao brilho escondido do sol e surgir:

 

Bolachas de alfarroba e aveia

  • 150 g de farinha de aveiaDSCN4888
  • 120 g de margarina vegetal
  • 100 g de açúcar
  • 10 g de açúcar baunilhado
  • 1 ovo biológico
  • 25 g de farinha de alfarroba
  • 200 g de farinha de trigo
  • 1 c. chá de bicarbonato de sódio

 

 

 

Caso não tenha farinha de aveia, triture numa misturadora a mesma quantidade de flocos de aveia, até ficarem reduzidos a farinha.

Comece por bater o ovo com os açúcares e a margarina vegetal.

Misture todas as farinhas num recipiente e junte o bicarbonato de sódio.

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Pouco a pouco, vá adicionando as farinhas e mexa bem.

Forme uma bola com a massa que resultar.

A forma das bolachas fica a seu critério. Pode mesmo fazer bolinhas. Caso queira bolachas, estenda a massa num balcão e use um cortador com a forma pretendida. Forre um tabuleiro com papel vegetal e disponha as bolachas. Leve a cozer durante cerca de 15 min, a 200ºC.

Sirva-se delas quentes, mornas, frias, amanhã, depois de amanhã… Partilhe-as entre amigos, acompanhando um chá… Ofereça-as como uma pequena, doce e agradável surpresa… Ficam bem de qualquer maneira.

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Bom-dia, Outono!

 

 

 

 

 

 

 

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Bebida de aveia | Oat milk

Quando tenho uma ideia em mente, o prazo de realização é, normalmente, curto. Contudo, ainda me questiono como não tentei realizar esta ideia mais cedo. Para além de economizar (bastante!), sei o que consumo, quase de raíz. Sem qualquer tipo de conservantes ou aditivos, hoje decidi dispensar um bocado de tempo (15 minutos, o que é isso?) e fazer a minha própria bebida de aveia.

Uma alternativa saudável e saborosa ao leite de soja que me tem causado sérias dúvidas quanto às suas origens, valor nutricional e efeitos secundários, esta bebida de aveia tem um gosto suave e ligeiramente doce, é deliciosa se bebida fria e aplicável em qualquer receita, em substituição de leite de soja ou de arroz. Rica em fibra, cálcio e ferro, entre outras vitaminas e sais minerais, não apresenta traços de colesterol nem lactose, pelo que também é mais digestiva do que a bebida de soja.

 

Bebida de aveiaDSCN3898

  • 2 chávenas de flocos de aveia
  • 4 chávenas de água mineral ou filtrada
  • néctar de agave (a gosto, opcional)
  • essência de baunilha (opcional)

 

Coloque os flocos de aveia no liquidificador, juntamente com a água e o néctar de agave. Deixe processar durante 2 minutos e desligue.

Com um coador ou um pano fino, coe o leite para um recipiente. Reserve no frigorífico durante 3 ou 4 dias.

Quanto ao resíduo dos flocos de aveia, não considere lixo. Pode dar asas à imaginação e aproveitá-los noutras receitas ou mesmo numa máscara hidratante e natural para a sua pele. Eu ainda vou pensar no que fazer, mas já temos umas luzes coloridas e doces..!

 

 

 

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Pão de sementes de girassol, uvas passas e damasco | Sunflower seeds, apricot & raisin bread

Nos tempos que correm, uma pessoa deve de ter a mente fléxivel e nada superficial em todos os aspetos. Sempre preocupada com a poupança e a sustentabilidade, os meus neurónios não têm sossêgo. Admito que, ultimamente, e mais do que nunca, tem sido uma fase de grande reflexão quanto ao meu e nosso futuro. Muitas ideias, planos, sonhos… Tudo por conquistar, sem qualquer aparente pilar ou força exterior. Mas é este tipo de desafios a que estou acostumada. Custa sempre, mas a determinação e o optimismo dão frutos. Gosto de olhar para trás e ver que fui capaz do que achava impossível, gosto de seguir em frente e encontrar novas batalhas, mais sangrentas e gloriosas. É assim que me sinto viva. Todos estes sonhos estão anotados em letras permanentes, qualquer informação alheia vem como acréscimo para alimentar esta nascente, assim como pessoas, seres racionais, que partilham o mesmo espírito. É com uma grande felicidade que acolho pessoas assim no meu coração, pois sei que vão viver comigo o resto de uma vida. Tenho ficado surpreendida com a quantidade de pessoas que já desenvolvem planos sustentáveis, que descobrem, que inovam, às quais gostaria de me juntar um dia. Mas um tijolo de cada vez…

A parte mais fácil de todo este desejo é transmitir o conhecimento à família, queridos e chegados. As conversas têm sido diferentes do habitual, interessantes ao nível da inovação e do exercício mental.

Como vêem, procuro cozinhar sempre em casa, com produtos biológicos e da época, embora (ainda) não tenha uma área de cultivo própria. Mas cozinhar, conhecer a química daquilo que ingiro não está apenas nas refeições principais, está também nos líquidos, nos pães, nos cereais… Para além de economizar, sinto-me melhor. Quero que assim seja sempre, para mim e para quem me rodeia.

Ontem andei a batalhar quanto ao pequeno-almoço. Como habitual, não me conseguiria deitar na almofada sem realizar qualquer desejo.

A lua já se encontrava alta quando me fechei na cozinha. Entre contrastes de sabores e cores, o cálculo mental de um pão saboroso ficou-se por, aproximadamente, 1€. Rápida preparação, consegui deitar-me antes do amanhecer, deixando a arrefecer:

Pão de sementes de girassol, uvas passas e damasco041

  • 400 g de farinha de trigo
  • 100 g de farinha de centeio
  • 20 g de sementes de girassol
  • 50 g de uvas passas
  • 50 g de damasco seco
  • 350 mL de água morna
  • 40 g de levedura
  • 4 g de sal

 

 

Misture as farinhas com as sementes e o sal. Adicione os frutos secos e envolva todos os ingredientes secos.

Dissolva a levedura num pouco de água.

Faça um buraco no meio da farinha e adicione a água, lentamente, mexendo sempre. Por fim, adicione a levedura e envolva tudo muito bem. Deixe repousar 30 min no recipiente, num local quente.

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Findo esse tempo, transfira o preparado para uma forma de bolo inglês ou, se pretender, faça pequenas bolas. Deixe repousar por mais 45 min, num local quente. Finalmente, está pronto a cozer. Para uma melhor cozedura, ligue o forno a 200ºC e leve um recipiente com água, resistente à temperatura, a aquecer durante 10 min. Reduza a temperatura para 180ºC, retire o recipiente com a água e leve o pão a cozer, durante cerca de 45 min.

O aroma na cozinha faz despertar o apetite para o pequeno-almoço, mas há que ser resistente. Para não se desprender de todo desse desejo, pode adiantar a mesa para o pequeno-almoço. É uma das melhores maneiras de não atacar qualquer coisa de manhã, com o sono, e de tomar um pequeno-almoço equilibrado.

Retire o pão do forno, morno ou frio.

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Bom-dia!

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