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Brownie de chocolate com coulis de morango | Chocolate brownie with strawberry coulis

O amor nunca vem tarde. Na verdade, está sempre presente. Longe ou perto, dia ou noite, a luz não se apaga, o caminho continua iluminado mas tu continuas na rota da dúvida, moendo a alma com fantasias, alimentando o coração, a vapor, com sonhos e respirando memórias abafadas. Acreditas que o tempo vai abraçar sempre esta distância e não deixar que ocorram fugas de sentimentos, porque tudo o que é forte prevalece independemente das ocasiões. Não importa quão árdua será a demora mas, embora sem saber quando te vá bater na porta para cruzar a linha da meta tão desejada e longínqua, esperar por ti tem um gosto especial. Até lá, vou continuar a nomear-te na minha lista de desejos e a ouvir os ecos da tua doce e sábia voz.

Um pouco atrasado, lancei-me na prática de um desejo com o teu nome adjacente e devo dizer que, para além de ter o sabor fundido do teu imaginário prazer, tem o aroma de um amor puro. Foi tão simples de o concretizar como imaginar o teu beijo com gosto a…

Brownie de chocolate com coulis de morango

  • 500 mL de leite de sojaDSCN0903
  • 100 mL de néctar de agave
  • 200 g de chocolate preto
  • 200 g de farinha de trigo
  • 50 g de amêndoa em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 250 g de morangos
  • 50 g de açúcar
  • sumo de 1/2 limão

 

 

Misture o nectar de agave com o leite de soja. Noutro recipiente, misture os ingredientes secos e adicione-os à mistura líquida. Por fim, derreta o chocolate em banho maria e adicione. Mexa bem até obter uma massa homogénea.

Leve a massa a cozer durante 20 min, a 180ºC, numa forma retangular forrada com papel vegetal.

Enquanto isso, prepare o coulis. Lave bem os morangos e corte em pequenos pedaços. Coloque-os num tacho, juntamente com o açúcar e deixe cozer em lume brando, até começar a perder a forma. Nesse momento, adicione o sumo de limão e deixe cozer mais 5 min, até não haver pedaços visivéis. Retire do lume e passe com a varinha mágica até obter uma polpa. Coloque de lado a arrefecer.

Uma vez que o brownie esteja cozido, pode servir quente, morno ou frio, acompanhado pelo coulis de morango fresco.

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Espera, até podes deixar arrefecer… Mas não há-de ser em vão.

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Bolo de chocolate e morango | Strawberry chocolate cake

Faz tempo em que não me dedico à página. Sim, à página. Estar ausente do blog não significa que não pense todos os dias numa tentativa culinária e que não passe um dia sem tocar num utensílio de cozinha. Continuo a pensar, a procurar, a tentar, a falhar e a impressionar paladares, aqui e acolá.

Depois de pisar o meu país, de recomeçar a conectar-me com amigos, família e pessoas desconhecidas, foi difícil dedicar-me a este espaço. Contudo, agora em tempo de aulas, a rotina é diferente, os hábitos são outros e as ocupações também. Daqui em diante, tentarei dar mais uso ao que tanto gosto me dá fazer: cozinhar e partilhar.

Como habitual, cozinho em forma de agradecimento, aconchego ou curiosidade.  Na minha mais querida estadia de férias, cozinhava todos os dias para os meus acolhedores amigos, quase já família. Certo dia, em tema de conversa sobre as minhas preferências por sobremesas, o ambiente tornou-se curioso e guloso. Entre frutas e doces, a conversa desenrolou no sentido de um desejo amigo pela combinação de chocolate com morango. Cabeça a funcionar, ideias a tecer e mãos à obra.

Bolo de chocolate e morango

  • 8 ovos caseiros106
  • 2 iogurtes de soja de morango
  • 1/2 chávena de óleo vegetal
  • 1 chávena de cacau em pó magro
  • 1 chávena de açúcar
  • 2 chávenas de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento químico em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

 

  • 100 g de chocolate preto
  • 100 mL de creme de soja

 

Comece por separar os ovos. Bata as claras em castelo e reserve.

Misture o açúcar com as gemas e bata até formar uma pasta. Junte os iogurtes e o óleo e envolva bem.

Alternadamente, vá adicionando as claras em castelo e a farinha, já misturada com o bicarbonato de sódio e o fermento.

Quando ambos os ingredientes acabarem, junte o cacau e envolva bem.

Numa forma, unte margarina ou azeite e farinha e leve a cozer ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 45 min.

Verifique a cozedura com o teste do palito.

Enquanto o bolo arrefece, prepare a cobertura. Leve ao fogão o chocolate partido em pedaços juntamente com o creme de soja, mexendo sempre até formar o creme de chocolate. Deixe repousar um pouco.

Quando o bolo se encontrar frio, cubra-o com o creme de chocolate e decore a gosto com morangos.

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Amor com amor se paga. Um grande obrigada, de coração quente.

 

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Bolachas húngaras de laranja | Shortbread orange cookies

Em jeito de emoção, pensei fazer umas bolachinhas com formato coração para as pessoas especiais do hospital. Uma para cada um, quase interditas à entrada, pois o controlo da alimentação saudável está bem presente em França. Foi quase uma batalha deixar passá-las, mas seria um grande desgosto trazê-las de volta. Feitas com todo o carinho, foram recebidas e saboreadas como se não houvesse igual. E não. Nunca provei igual. Super aromatizadas pela laranja, decidi fazer a minha adaptação às tradicionais bolachas húngaras, frescas e crocantes.

 

Bolachas húngaras de laranja

  • 1/2 chávena de margarina vegetal003
  • 1/4 chávena de açúcar
  • 2 gemas
  • 2 chávenas de farinha de trigo

 

  • raspa de uma laranja
  • 1 colher de sopa de sumo laranja + sumo q.b
  • 100 g chocolate negro

 

Separe as gemas das claras e mexa. Junte o açúcar, a margarina vegetal e a raspa da laranja . Envolva, até formar um creme.

Por fim, adicione, pouco a pouco, a farinha, amassando tudo até se tornar homogéneo.

Forme uma bola e leve ao frigorifico uma hora.

Retire e amasse com as mãos (mais fácil pois não cola) ou com um rolo, com cuidado.

Com um cortador de bolachas, recorte a massa e disponha num tabuleiro com papel vegetal.

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Leve ao forno a 200ºC durante 15 minutos.

 

Para o creme de chocolate, derreta o chocolate em banho-maria com algumas colheres de sumo de laranja, até obter uma consistência não muito pastosa, de maneira a fixar-se na bolacha.

Retire as bolachas do forno e deixe arrefecer. Molhe metade da bolacha no molho de chocolate e disponha no papel vegetal, até arrefecerem. Conserve em local fresco e resista, pois não é fácil. Aconselho o seguinte: http://www.youtube.com/watch?v=9PnbKL3wuH4

 

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Óptimas para um lanche no jardim, acompanhadas com sumo de laranja. Super recarga de vitamina C.

Partilhando momentos assim faz-me sentir viva!  Dê um pouco deste amor aos seus queridos. Doce e diferente.

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Bolo de chocolate e courgette | Chocolate zucchini cake

Oh! Uma combinação amorosa.

Andava há muito tempo para experimentar esta fusão de sabores e texturas. Tenho a dizer que fiquei achocolatada por esta perícia. Já tinha partilhado a ideia de combinar chocolate e courgette com conhecidos e os grandes apreciadores do chocolate diziam sempre “vais estragar tudo”. Ora, gostava imenso que estivessem cá para enrolarem essas palavras com a língua, após uma dentada de bolo. A combinação é divinal. Tão divinal que tive de o fechar a sete chaves, bem longe da vista de todos.

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  • 4 ovos *
  • 1 chávena de açúcar
  • 2 chávenas de farinha de trigo
  • 1 chávena de amido de milho (maizena)
  • 2 chávenas de courgette ralada
  • 200 mL de leite de soja
  • 100 mL de óleo de girassol bio
  • 150 g de chocolate preto
  • 2 colheres de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de sopa de chicória (opcional)

 

 

 

* Ovos? Ovos, sim, não galados. Apesar de ser vegetariana, continuo a consumir ovos, moderadamente, mas biológicos, de galinhas alimentadas somente por produtos naturais, criadas ao ar livre, por pessoas de confiança. Ainda não encontrei qualquer argumento contra. É um processo biológico e natural, não sendo a fêmea fertilizada. Como é rico em nutrientes, ainda aproveito o que de bom os animais nos podem dar, sem qualquer tipo de sofrimento e fim reprodutivo. Tive o prazer de encontrar uns feirantes que me confiam (e que eu já confirmei) a veracidade da produção dos ovos. Portanto, vou continuar a usá-los para as minhas invenções.

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Numa taça, junte os ingredientes secos, exceto o açúcar.

Rale a courgette, com casca se preferir (mais vitaminas) e reserve.

Derreta o chocolate e deixe arrefecer.

Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo e reserve. Bata o açúcar com as gemas até formar uma pasta. Adicione o óleo e o leite e mexa devagar. Junte a courgette e o chocolate derretido e misture bem. Por fim, adicione, lentamente, as claras em castelo e farinha. Misture bem até envolver todos os ingredientes.

Aqueça o forno a 200ºC.

Numa forma revestida por papel vegetal, coloque o preparado do bolo e leve a cozer por 45 min a 200ºC. Espete o palito para verificar a cozedura. Não esperei até que o meu saísse totalmente seco, pois acho que o calor restante do forno é suficiente para cozer mais um pouco e, mesmo assim, deixar o bolo um pouco húmido. Se preferir, deixe cozer durante mais tempo.

Retire o bolo do forno quando estiver morno e resista em não provar. Bem, quase impossível. Tresanda um aroma único pelo espaço que desperta a curiosidade.

Resulta um bolo húmido, ligeiramente doce, fofo, fresco e com todos os sabores presentes.

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Oh! Já foi…

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Creme de barrar “nutella” | Healthy “nutella” spread

Ai, esta mania persistente de querer tudo home made e saudável. A busca incessante pelo orgânico, natural, ao encontro das marcas de mercado, das embalagens rotuladas por n ingredientes e químicos. Para mim, e cada vez mais para a família, nada sabe tão bem como aquilo que se faz em casa, com sabedoria e consciência. Algumas pessoas tendem a evitar esta tendência de substituir as coisas boas, maravilhosas e deliciosas das grandes marcas, por coisas mais leves e saudáveis, porque “pecar de vez em quando não mata ninguém”. Concordo, assim como fazer essa substituição de vez em quando também nunca deixou ninguém desconsolado. Fica, então, aqui o desafio de fazer esta pequena mudança, de vez em quando:

Creme de barrar “nutella”DSCN3370

  • 3 abacates médios
  • 100 g de puré de tâmaras
  • 75 g de avelãs sem casca
  • 75 g de chocolate preto 75% cacau

Cortar o abacate a meio, retirar o caroço e a casca, cortar em bocados e desfazer com a varinha mágica.

Na misturadora, ralar as avelãs.

No microondas, derreter o chocolate durante 1 min.

Misturar tudo muito bem e está pronto a utilizar. Conserve no frigorífico, num recipiente fechado.

 

 

Embora o valor calórico seja aproximado, o valor nutricional não se compara.

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O sabor? Autêntico.

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