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Bolo de chocolate e courgette | Chocolate zucchini cake

Oh! Uma combinação amorosa.

Andava há muito tempo para experimentar esta fusão de sabores e texturas. Tenho a dizer que fiquei achocolatada por esta perícia. Já tinha partilhado a ideia de combinar chocolate e courgette com conhecidos e os grandes apreciadores do chocolate diziam sempre “vais estragar tudo”. Ora, gostava imenso que estivessem cá para enrolarem essas palavras com a língua, após uma dentada de bolo. A combinação é divinal. Tão divinal que tive de o fechar a sete chaves, bem longe da vista de todos.

Bolo de chocolate e courgetteDSCN3782

  • 4 ovos *
  • 1 chávena de açúcar
  • 2 chávenas de farinha de trigo
  • 1 chávena de amido de milho (maizena)
  • 2 chávenas de courgette ralada
  • 200 mL de leite de soja
  • 100 mL de óleo de girassol bio
  • 150 g de chocolate preto
  • 2 colheres de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de sopa de chicória (opcional)

 

 

 

* Ovos? Ovos, sim, não galados. Apesar de ser vegetariana, continuo a consumir ovos, moderadamente, mas biológicos, de galinhas alimentadas somente por produtos naturais, criadas ao ar livre, por pessoas de confiança. Ainda não encontrei qualquer argumento contra. É um processo biológico e natural, não sendo a fêmea fertilizada. Como é rico em nutrientes, ainda aproveito o que de bom os animais nos podem dar, sem qualquer tipo de sofrimento e fim reprodutivo. Tive o prazer de encontrar uns feirantes que me confiam (e que eu já confirmei) a veracidade da produção dos ovos. Portanto, vou continuar a usá-los para as minhas invenções.

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Numa taça, junte os ingredientes secos, exceto o açúcar.

Rale a courgette, com casca se preferir (mais vitaminas) e reserve.

Derreta o chocolate e deixe arrefecer.

Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo e reserve. Bata o açúcar com as gemas até formar uma pasta. Adicione o óleo e o leite e mexa devagar. Junte a courgette e o chocolate derretido e misture bem. Por fim, adicione, lentamente, as claras em castelo e farinha. Misture bem até envolver todos os ingredientes.

Aqueça o forno a 200ºC.

Numa forma revestida por papel vegetal, coloque o preparado do bolo e leve a cozer por 45 min a 200ºC. Espete o palito para verificar a cozedura. Não esperei até que o meu saísse totalmente seco, pois acho que o calor restante do forno é suficiente para cozer mais um pouco e, mesmo assim, deixar o bolo um pouco húmido. Se preferir, deixe cozer durante mais tempo.

Retire o bolo do forno quando estiver morno e resista em não provar. Bem, quase impossível. Tresanda um aroma único pelo espaço que desperta a curiosidade.

Resulta um bolo húmido, ligeiramente doce, fofo, fresco e com todos os sabores presentes.

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Oh! Já foi…

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Cannellonis de tofu e courgette | Courgette & tofu cannellonis

Época do tomate.

Impossível ficar indiferente à cor predominante nos mercados. Vermelho, vermelhão, vermelhinho. Das mais variadas formas, o tomate francês tem um sabor bastante orgânico e doce. Em geral, todos os legumes regionais são deliciosos.

Em dias de mercado, reabasteço o frigorifíco de cor. Desta vez, dando uso ao tomate e matando saudade de tofu, saiu:

Cannellonis de tofu e courgette

  • 200 g de tofuDSCN3348
  • 200 g de courgette
  • 1/2 abacate
  • 3 tomates
  • 1 cebola média
  • 3 dentes de alho
  • 1/2 sumo de limão
  • 1/2 copo de água
  • orégãos
  • sal
  • pimenta preta
  • 100 g de queijo Emmental

 

Ferva o tofu em água durante 5 min e escorra o excesso de água. Desfaça o tofu com um garfo ou na misturadora.

Rale a courgette grossamente e adicione ao tofu ralado.

Para juntar ambos os ingredientes e realçar o sabor, rale meio abacate com uma pitada de sal e pimenta preta. Envolva tudo muito bem e reserve.

O segredo da receita jaz no molho de tomate. Fácil e delicioso. Comece por picar uma cebola e os dentes de alho, adicione um fio de azeite, sumo de meio limão, os três tomates maduros cortados em pedaços pequenos e deixe refugar. Apimente a gosto, juntamente com sal e orégãos. Quando estiver a secar, adicione 1/2 copo de água e deixe cozinhar até obter uma polpa com alguns traços de tomate.

Sirva-se de 14 cannellonis, aproximadamente, para rechear. Com a ajuda de um saco de pasteleiro de maior abertura, ou simplesmente com as mãos e uma colher, vá colocando o preparado de tofu e courgette no cannelloni, até preenchê-lo totalmente. Repita o processo até acabar.

Num recipiente próprio para o forno, cubra o fundo com polpa de tomate. Disponha os cannellonis e regue com a restante polpa de tomate. Polvilhe com queijo Emmental e deixe cozer a 200ºC durante 30 min.

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A presença do tomate sente-se pelo aroma da cozinha. No prato, nem se questiona.

Deliziare!

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