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Tofu em crosta de sementes de sésamo e mostarda | Mustard sesame crusted tofu

E o tempo passa… Com ele surgem novas ideias, novas rotas… O tempo é a mudança. E a mudança é agora.

Em volta entre mudanças e tempos incertos, parar o relógio um pouco e dispender tempo na cozinha tem sido algo passageiro, mas sempre agradável. Manter um blog atualizado requer, na verdade, um grande botão pause para parar e retomar no tempo, sem perder imprevistos importantes ou horas a fio desfazendo-se da vida e criando-se laços. No entanto, a prática continua e um bem haja à tecnologia para tornar possível deixar todas as tentativas fracassadas e as receitas ideais numa pasta em stand-by.

Hoje, finalmente, posso mostrar qualquer coisa, de muitas, que têm sido um mimo para os que se sentem comigo à mesa, vegetarianos ou não, sempre curiosos pela novidade, pelas cores, texturas e o seu papel no corpo humano. Bom, com certeza. A comida é o segredo da saúde e cozinhá-la é o segredo da articulação da imaginação. Portanto, deixo-vos um lapso imaginário que tive há uns longos dias.

Tofu em crosta de sementes de sésamo e mostarda

  • 150 g de tofutofu em crosta de sementes (2)
  • 1/2 chávena de mostarda
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • sal
  • Sementes de sésamo

 

 

 

Para preparar o tofu, embrulhe-o em papel de cozinha e coloque algo pesado para fazer pressão, de modo a retirar o excesso do líquido presente no tofu.

De modo a preparar o molho de mostarda, misture a mostarda com o azeite, o sal e a pimenta a gosto.

Uma vez drenado o tofu, corte-o, como desejar, em pedaços iguais. Passe-os de ambos os lados pela pasta de mostarda e cubra-os com sementes de sésamo.

Leve ao forno cerca de 20 min.

Sugestão: acompanhe com arroz de caril integral.

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Pão de sementes de girassol, uvas passas e damasco | Sunflower seeds, apricot & raisin bread

Nos tempos que correm, uma pessoa deve de ter a mente fléxivel e nada superficial em todos os aspetos. Sempre preocupada com a poupança e a sustentabilidade, os meus neurónios não têm sossêgo. Admito que, ultimamente, e mais do que nunca, tem sido uma fase de grande reflexão quanto ao meu e nosso futuro. Muitas ideias, planos, sonhos… Tudo por conquistar, sem qualquer aparente pilar ou força exterior. Mas é este tipo de desafios a que estou acostumada. Custa sempre, mas a determinação e o optimismo dão frutos. Gosto de olhar para trás e ver que fui capaz do que achava impossível, gosto de seguir em frente e encontrar novas batalhas, mais sangrentas e gloriosas. É assim que me sinto viva. Todos estes sonhos estão anotados em letras permanentes, qualquer informação alheia vem como acréscimo para alimentar esta nascente, assim como pessoas, seres racionais, que partilham o mesmo espírito. É com uma grande felicidade que acolho pessoas assim no meu coração, pois sei que vão viver comigo o resto de uma vida. Tenho ficado surpreendida com a quantidade de pessoas que já desenvolvem planos sustentáveis, que descobrem, que inovam, às quais gostaria de me juntar um dia. Mas um tijolo de cada vez…

A parte mais fácil de todo este desejo é transmitir o conhecimento à família, queridos e chegados. As conversas têm sido diferentes do habitual, interessantes ao nível da inovação e do exercício mental.

Como vêem, procuro cozinhar sempre em casa, com produtos biológicos e da época, embora (ainda) não tenha uma área de cultivo própria. Mas cozinhar, conhecer a química daquilo que ingiro não está apenas nas refeições principais, está também nos líquidos, nos pães, nos cereais… Para além de economizar, sinto-me melhor. Quero que assim seja sempre, para mim e para quem me rodeia.

Ontem andei a batalhar quanto ao pequeno-almoço. Como habitual, não me conseguiria deitar na almofada sem realizar qualquer desejo.

A lua já se encontrava alta quando me fechei na cozinha. Entre contrastes de sabores e cores, o cálculo mental de um pão saboroso ficou-se por, aproximadamente, 1€. Rápida preparação, consegui deitar-me antes do amanhecer, deixando a arrefecer:

Pão de sementes de girassol, uvas passas e damasco041

  • 400 g de farinha de trigo
  • 100 g de farinha de centeio
  • 20 g de sementes de girassol
  • 50 g de uvas passas
  • 50 g de damasco seco
  • 350 mL de água morna
  • 40 g de levedura
  • 4 g de sal

 

 

Misture as farinhas com as sementes e o sal. Adicione os frutos secos e envolva todos os ingredientes secos.

Dissolva a levedura num pouco de água.

Faça um buraco no meio da farinha e adicione a água, lentamente, mexendo sempre. Por fim, adicione a levedura e envolva tudo muito bem. Deixe repousar 30 min no recipiente, num local quente.

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Findo esse tempo, transfira o preparado para uma forma de bolo inglês ou, se pretender, faça pequenas bolas. Deixe repousar por mais 45 min, num local quente. Finalmente, está pronto a cozer. Para uma melhor cozedura, ligue o forno a 200ºC e leve um recipiente com água, resistente à temperatura, a aquecer durante 10 min. Reduza a temperatura para 180ºC, retire o recipiente com a água e leve o pão a cozer, durante cerca de 45 min.

O aroma na cozinha faz despertar o apetite para o pequeno-almoço, mas há que ser resistente. Para não se desprender de todo desse desejo, pode adiantar a mesa para o pequeno-almoço. É uma das melhores maneiras de não atacar qualquer coisa de manhã, com o sono, e de tomar um pequeno-almoço equilibrado.

Retire o pão do forno, morno ou frio.

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Bom-dia!

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