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Tofu em crosta de sementes de sésamo e mostarda | Mustard sesame crusted tofu

E o tempo passa… Com ele surgem novas ideias, novas rotas… O tempo é a mudança. E a mudança é agora.

Em volta entre mudanças e tempos incertos, parar o relógio um pouco e dispender tempo na cozinha tem sido algo passageiro, mas sempre agradável. Manter um blog atualizado requer, na verdade, um grande botão pause para parar e retomar no tempo, sem perder imprevistos importantes ou horas a fio desfazendo-se da vida e criando-se laços. No entanto, a prática continua e um bem haja à tecnologia para tornar possível deixar todas as tentativas fracassadas e as receitas ideais numa pasta em stand-by.

Hoje, finalmente, posso mostrar qualquer coisa, de muitas, que têm sido um mimo para os que se sentem comigo à mesa, vegetarianos ou não, sempre curiosos pela novidade, pelas cores, texturas e o seu papel no corpo humano. Bom, com certeza. A comida é o segredo da saúde e cozinhá-la é o segredo da articulação da imaginação. Portanto, deixo-vos um lapso imaginário que tive há uns longos dias.

Tofu em crosta de sementes de sésamo e mostarda

  • 150 g de tofutofu em crosta de sementes (2)
  • 1/2 chávena de mostarda
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • sal
  • Sementes de sésamo

 

 

 

Para preparar o tofu, embrulhe-o em papel de cozinha e coloque algo pesado para fazer pressão, de modo a retirar o excesso do líquido presente no tofu.

De modo a preparar o molho de mostarda, misture a mostarda com o azeite, o sal e a pimenta a gosto.

Uma vez drenado o tofu, corte-o, como desejar, em pedaços iguais. Passe-os de ambos os lados pela pasta de mostarda e cubra-os com sementes de sésamo.

Leve ao forno cerca de 20 min.

Sugestão: acompanhe com arroz de caril integral.

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Cannellonis de tofu e courgette | Courgette & tofu cannellonis

Época do tomate.

Impossível ficar indiferente à cor predominante nos mercados. Vermelho, vermelhão, vermelhinho. Das mais variadas formas, o tomate francês tem um sabor bastante orgânico e doce. Em geral, todos os legumes regionais são deliciosos.

Em dias de mercado, reabasteço o frigorifíco de cor. Desta vez, dando uso ao tomate e matando saudade de tofu, saiu:

Cannellonis de tofu e courgette

  • 200 g de tofuDSCN3348
  • 200 g de courgette
  • 1/2 abacate
  • 3 tomates
  • 1 cebola média
  • 3 dentes de alho
  • 1/2 sumo de limão
  • 1/2 copo de água
  • orégãos
  • sal
  • pimenta preta
  • 100 g de queijo Emmental

 

Ferva o tofu em água durante 5 min e escorra o excesso de água. Desfaça o tofu com um garfo ou na misturadora.

Rale a courgette grossamente e adicione ao tofu ralado.

Para juntar ambos os ingredientes e realçar o sabor, rale meio abacate com uma pitada de sal e pimenta preta. Envolva tudo muito bem e reserve.

O segredo da receita jaz no molho de tomate. Fácil e delicioso. Comece por picar uma cebola e os dentes de alho, adicione um fio de azeite, sumo de meio limão, os três tomates maduros cortados em pedaços pequenos e deixe refugar. Apimente a gosto, juntamente com sal e orégãos. Quando estiver a secar, adicione 1/2 copo de água e deixe cozinhar até obter uma polpa com alguns traços de tomate.

Sirva-se de 14 cannellonis, aproximadamente, para rechear. Com a ajuda de um saco de pasteleiro de maior abertura, ou simplesmente com as mãos e uma colher, vá colocando o preparado de tofu e courgette no cannelloni, até preenchê-lo totalmente. Repita o processo até acabar.

Num recipiente próprio para o forno, cubra o fundo com polpa de tomate. Disponha os cannellonis e regue com a restante polpa de tomate. Polvilhe com queijo Emmental e deixe cozer a 200ºC durante 30 min.

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A presença do tomate sente-se pelo aroma da cozinha. No prato, nem se questiona.

Deliziare!

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