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Panquecas “oreo” | “Oreo” pancakes

Em dias negros, a luz interior tem de ser mais forte para iluminar o caminho e quem nos rodeia. Tentar transmitir essa luz e essa vontade de ligar interrutores num país que não o teu, onde os costumes, tradições, horários e interações são diferentes não é tão fácil quanto isso. Suceder nesse ponto são pontos a dobrar. E por aqui as parcelas vão aumentando, a soma dos objetivos começa a crescer e a luz transparece mais facilmente.

Em dias negros, quando a felicidade espreita, cria um contraste introspetivo difícil de balançar. Contudo, merece uma vénia, merece… Um doce bem balançado.

Panquecas “oreo”

  • 1 chávena de leite de sojaDSCN0604
  • 1 chávena de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1/2 chávena de cacau
  • 4 colheres de sopa de nectar de agave
  • 2 colheres de sopa de óleo de girassol
  • pitada de sal
  • 1 chávena de côco ralado
  • 150 mL de leite de côco
  • 2 colheres de sopa de nectar de agave
  • 1 colher de chá de aroma de baunilha

Para preparar a massa das panquecas, junte os ingredientes secos num recipiente e os ingredientes líquidos noutro. Misture bem ambas as preparações. Verta o conteúdo seco no recipiente dos líquidos. Mexa bem até a massa ficar homogénea.

Aqueça uma frigideira antiaderente em lume brando e pincele com óleo. Adicione uma concha do preparado e deixe cozinhar. Quando começar a formar bolhas, vire a panqueca com a ajuda de uma espátula e deixe cozinhar um pouco. Repita o processo até esgotar a massa.

Enquanto as panquecas arrefecem, prepare o creme. Coloque o côco ralado numa misturadora e deixe que se forme uma pasta. Finalmente, adicione o leite de côco (preferencialmente fresco) e o nectar de agave. Misture bem.

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Caso queira montar a torre de luz, basta alternar uma panqueca com uma camada de côco.

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Rendeu seis raios de felicidade!

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Cannellonis de tofu e courgette | Courgette & tofu cannellonis

Época do tomate.

Impossível ficar indiferente à cor predominante nos mercados. Vermelho, vermelhão, vermelhinho. Das mais variadas formas, o tomate francês tem um sabor bastante orgânico e doce. Em geral, todos os legumes regionais são deliciosos.

Em dias de mercado, reabasteço o frigorifíco de cor. Desta vez, dando uso ao tomate e matando saudade de tofu, saiu:

Cannellonis de tofu e courgette

  • 200 g de tofuDSCN3348
  • 200 g de courgette
  • 1/2 abacate
  • 3 tomates
  • 1 cebola média
  • 3 dentes de alho
  • 1/2 sumo de limão
  • 1/2 copo de água
  • orégãos
  • sal
  • pimenta preta
  • 100 g de queijo Emmental

 

Ferva o tofu em água durante 5 min e escorra o excesso de água. Desfaça o tofu com um garfo ou na misturadora.

Rale a courgette grossamente e adicione ao tofu ralado.

Para juntar ambos os ingredientes e realçar o sabor, rale meio abacate com uma pitada de sal e pimenta preta. Envolva tudo muito bem e reserve.

O segredo da receita jaz no molho de tomate. Fácil e delicioso. Comece por picar uma cebola e os dentes de alho, adicione um fio de azeite, sumo de meio limão, os três tomates maduros cortados em pedaços pequenos e deixe refugar. Apimente a gosto, juntamente com sal e orégãos. Quando estiver a secar, adicione 1/2 copo de água e deixe cozinhar até obter uma polpa com alguns traços de tomate.

Sirva-se de 14 cannellonis, aproximadamente, para rechear. Com a ajuda de um saco de pasteleiro de maior abertura, ou simplesmente com as mãos e uma colher, vá colocando o preparado de tofu e courgette no cannelloni, até preenchê-lo totalmente. Repita o processo até acabar.

Num recipiente próprio para o forno, cubra o fundo com polpa de tomate. Disponha os cannellonis e regue com a restante polpa de tomate. Polvilhe com queijo Emmental e deixe cozer a 200ºC durante 30 min.

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A presença do tomate sente-se pelo aroma da cozinha. No prato, nem se questiona.

Deliziare!

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