Das primeiras coisas que faço quando acordo é dirigir-me à janela, sentir-me viva perante um novo dia, observar os movimentos citadinos, baixar o olhar e atentar no termómetro que, ultimamente, acusa uns quantos graus acima dos 30, logo pela manhã. O meu pensamento dirige-se de imediato às refeições principais ao longo do dia. Ligar o fogão é quase impensável, portanto é preferível optar por refeições à temperatura ambiente ou abaixo desta, assim como acompanhar o prato e a confeção com um chá sempre fresco.
Família, hoje temos:
Endívias recheadas com salada de feijão frade
- 1 chávena de feijão frade cozido
- 150 g de atum natural
- 3 ovos frescos cozidos
- 3 pequenos ramos de salsa
- 1/2 cebola picada
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de sopa de azeite
- pimenta preta q.b.
- sal q.b.
Cozer os ovos durante 15 min. Em paralelo, picar a cebola e a salsa, escorrer o atum e o feijão. Finda a cozedura dos ovos, cortá-los transversalmente numa matriz 2×2 (pequenos quadrados).
Num recipiente, juntar todos os ingredientes. Adicionar, finalmente, a mostarda, o vinagre, o azeite, a pimenta e o sal. Envolver tudo muito bem.
Deixar repousar, enquanto se preparam as folhas das endívias. É muito simples. Ricas em vitaminas A e K e minerais, estaladiças e de sabor um pouco amargo, são agradáveis tanto cruas como cozinhadas. Para separar as folhas, corte a parte terminal, retire uma a uma e passe por água. Estão, assim, prontas para rechear.
Num prato, dispôr as folhas soltas e rechear com o preparado anterior.
Servir frio.
Uma delícia para três pessoas!
placet 