Bolo de chocolate e morango | Strawberry chocolate cake

Faz tempo em que não me dedico à página. Sim, à página. Estar ausente do blog não significa que não pense todos os dias numa tentativa culinária e que não passe um dia sem tocar num utensílio de cozinha. Continuo a pensar, a procurar, a tentar, a falhar e a impressionar paladares, aqui e acolá.

Depois de pisar o meu país, de recomeçar a conectar-me com amigos, família e pessoas desconhecidas, foi difícil dedicar-me a este espaço. Contudo, agora em tempo de aulas, a rotina é diferente, os hábitos são outros e as ocupações também. Daqui em diante, tentarei dar mais uso ao que tanto gosto me dá fazer: cozinhar e partilhar.

Como habitual, cozinho em forma de agradecimento, aconchego ou curiosidade.  Na minha mais querida estadia de férias, cozinhava todos os dias para os meus acolhedores amigos, quase já família. Certo dia, em tema de conversa sobre as minhas preferências por sobremesas, o ambiente tornou-se curioso e guloso. Entre frutas e doces, a conversa desenrolou no sentido de um desejo amigo pela combinação de chocolate com morango. Cabeça a funcionar, ideias a tecer e mãos à obra.

Bolo de chocolate e morango

• 8 ovos caseiros
• 2 iogurtes de soja de morango
• 1/2 chávena de óleo vegetal
• 1 chávena de cacau em pó magro
• 1 chávena de açúcar
• 2 chávenas de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento químico em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

 

• 100 g de chocolate preto
• 100 mL de creme de soja

 

Comece por separar os ovos. Bata as claras em castelo e reserve.

Misture o açúcar com as gemas e bata até formar uma pasta. Junte os iogurtes e o óleo e envolva bem.

Alternadamente, vá adicionando as claras em castelo e a farinha, já misturada com o bicarbonato de sódio e o fermento.

Quando ambos os ingredientes acabarem, junte o cacau e envolva bem.

Numa forma, unte margarina ou azeite e farinha e leve a cozer ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 45 min.

Verifique a cozedura com o teste do palito.

Enquanto o bolo arrefece, prepare a cobertura. Leve ao fogão o chocolate partido em pedaços juntamente com o creme de soja, mexendo sempre até formar o creme de chocolate. Deixe repousar um pouco.

Quando o bolo se encontrar frio, cubra-o com o creme de chocolate e decore a gosto com morangos.

Amor com amor se paga. Um grande obrigada, de coração quente.

 

Bolo de chocolate e courgette | Chocolate zucchini cake

Oh! Uma combinação amorosa.

Andava há muito tempo para experimentar esta fusão de sabores e texturas. Tenho a dizer que fiquei achocolatada por esta perícia. Já tinha partilhado a ideia de combinar chocolate e courgette com conhecidos e os grandes apreciadores do chocolate diziam sempre “vais estragar tudo”. Ora, gostava imenso que estivessem cá para enrolarem essas palavras com a língua, após uma dentada de bolo. A combinação é divinal. Tão divinal que tive de o fechar a sete chaves, bem longe da vista de todos.

Bolo de chocolate e courgette

• 4 ovos *
• 1 chávena de açúcar
• 2 chávenas de farinha de trigo
• 1 chávena de amido de milho (maizena)
• 2 chávenas de courgette ralada
• 200 mL de leite de soja
• 100 mL de óleo de girassol bio
• 150 g de chocolate preto
• 2 colheres de sopa de fermento em pó
• 1 colher de sopa de chicória (opcional)

 

 

 

* Ovos? Ovos, sim, não galados. Apesar de ser vegetariana, continuo a consumir ovos, moderadamente, mas biológicos, de galinhas alimentadas somente por produtos naturais, criadas ao ar livre, por pessoas de confiança. Ainda não encontrei qualquer argumento contra. É um processo biológico e natural, não sendo a fêmea fertilizada. Como é rico em nutrientes, ainda aproveito o que de bom os animais nos podem dar, sem qualquer tipo de sofrimento e fim reprodutivo. Tive o prazer de encontrar uns feirantes que me confiam (e que eu já confirmei) a veracidade da produção dos ovos. Portanto, vou continuar a usá-los para as minhas invenções.

 

 

Numa taça, junte os ingredientes secos, exceto o açúcar.

Rale a courgette, com casca se preferir (mais vitaminas) e reserve.

Derreta o chocolate e deixe arrefecer.

Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo e reserve. Bata o açúcar com as gemas até formar uma pasta. Adicione o óleo e o leite e mexa devagar. Junte a courgette e o chocolate derretido e misture bem. Por fim, adicione, lentamente, as claras em castelo e farinha. Misture bem até envolver todos os ingredientes.

Aqueça o forno a 200ºC.

Numa forma revestida por papel vegetal, coloque o preparado do bolo e leve a cozer por 45 min a 200ºC. Espete o palito para verificar a cozedura. Não esperei até que o meu saísse totalmente seco, pois acho que o calor restante do forno é suficiente para cozer mais um pouco e, mesmo assim, deixar o bolo um pouco húmido. Se preferir, deixe cozer durante mais tempo.

Retire o bolo do forno quando estiver morno e resista em não provar. Bem, quase impossível. Tresanda um aroma único pelo espaço que desperta a curiosidade.

Resulta um bolo húmido, ligeiramente doce, fofo, fresco e com todos os sabores presentes.

 

 

Oh! Já foi…

Rissóis de soja | Soy rissoles

Libertar energias… Amassando.

E já dizia George Sand que “a paciência não é senão energia”. Quem se lembra da felicidade de fazer os tradicionais rissóis, terá pois de de ter energia para tal. Com todo o meu contentamento e vontade, este snack em modo vegetariano saiu-me um sucesso.

Massa crocante. Sabor suave. Leve amigo do estômago.

Rissóis de soja

Massa

• 1 chávena de farinha de trigo fina
• 1 chávena de água
• 50 g de margarina
• pitada de sal
• casca de limão

Recheio

• 1 chávena de soja fina granulada
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• orégãos
• molho de tomate (caseiro e orgânico)
• sal q.b.
• azeite q.b.

Cobertura

• leite de soja
• pão ralado

Demolhe a soja durante 30 min.

Comece por preparar a massa. Leve a ferver a água com a casca de limão e o sal. Quando levantar fervura, adicione a margarina e deixe desfazer por completo. Retire do lume. Adicione lentamente, mexendo sempre, a farinha. Deixe a massa arrefecer.

Para preparar o recheio, deve alourar o dente de alho e a cebola picados com um pouco de azeite. Adicione um pouco de água, o sal, os orégãos a gosto, a polpa de tomate e, por fim, a soja previamente escorrida do excesso de água. Coza por 5 min. Deixe arrefecer.

Enquanto isso, a massa já deve estar no ponto de amassar. Polvilhe uma mesa limpa e seca com farinha. Faça uma bola com a massa e amasse com as mãos durante 5 min, até obter uma bola consistente e homogénea. Com o rolo da massa, estenda-a até uma altura de cerca de 2 mm, amassando dos dois lados, para evitar que cole à superfície ou ao rolo. Se tal acontecer, enfarinhe o rolo e volte a polvilhar a mesa.

Com uma colher de chá, retire um pouco do preparado de soja e disponha em cima da massa. Tenha atenção em que escorre o líquido da colher, pois pode, posteriormente, desfazer a massa. Dobre a massa, cubrindo o recheio. Delimite bem, com os dedos, o espaço do recheio. Com um cortador próprio para massas ou mesmo com uma caneca (cá eu prefiro), corte a massa em volta do recheio. Para certificar que o rissól não se abre, enfarinhe a ponta dos dedos e una as duas partes. Repita o processo para os restantes rissóis, assim como o amassar da massa com o rolo de modo a obter a mesma altura, novamente, pois sobrará sempre massa dos recortes com a caneca. Esta receita rendeu-me 16 rissóis recheados.

Antes de cozinhar (fritar ou levar ao forno) pincele os rissóis com leite de soja e passe-os por pão ralado.

Energia nutritiva e otimista. E a sua? Qual é o teor da sua energia?

Pão Pita integral com rebentos de soja | Whole wheat Pita bread with mung bean sprouts

Deitar cedo e cedo erguer, dá saúde e faz o dia render.

Uma das razões que me fazem sentir grata por viver em Lyon é existir, todos os dias, mercados de rua em qualquer ponto da cidade. Hoje foi dia de sair de casa cedo em busca de frutas e legumes frescos, aleatoriamente. Só quando regresso com o cesto cheio é que começo a magicar algo para impressionar a família. E não é que o espanto é diário e positivo?

Hoje gratifico-a com:

Pão Pita integral com rebentos de soja

• 200 g de rebentos de soja
• 1 cebola
• 3 rabanetes (opcional)
• 1 colher de sopa de óleo de girassol
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• sal
• orégãos
• pimenta preta
• 3 pães Pita integrais

Cortar a cebola ao meio e em semi-círculos. Dispôr as rodelas numa frigideira.

Lavar os rebentos de soja e colocar na frigideira. Lavar os rabanetes e cortá-los em finas rodelas. Adicionar ao preparado anterior. Por fim, juntar sal, orégãos e pimenta preta a gosto.

Saltear em lume brando.

Enquanto isso, preparar os pães conforme indicado na embalagem.

Desligar o fogão quando o preparado atingir o seu ponto desejado. Rechear os pães. Servir.